2016年是我國“十三五”發展規劃實施的開局之年，處于初期探索時期的中國牛肉產業，如何提高供給結構，適應不斷變化的需求；如何提升牛肉品質，走向品牌化；如何優化牛肉產業鏈，提升本土牛肉競爭力；是政府層面和企業共同關注的問題。

　　隨著牛肉消費的持續增長，市場供需缺口嚴峻。進口牛肉、活牛、走私牛肉正在大肆涌入中國牛肉市場。中國牛肉產業在自身基礎薄弱，外來競爭強大的“內憂外患”形勢下，各地政府、農牧企業圍繞中國牛肉產業的動作大而頻繁。

　　內蒙古2016年起將著力推動畜牧業轉型升級，突出肉牛養殖業發展，并制定《千萬頭肉牛發展規劃》，預計“十三五”末內蒙古肉牛存欄量將突破1000萬頭；河南省進境澳大利亞肉牛口岸正式啟動，首批澳洲活牛空運抵達；寧夏鼓勵企業建立“母牛銀行”，擴群基礎母牛，大力發展肉牛養殖業；海南、浙江省組織企業考察澳洲，論證肉牛屠宰加工項目……全國各省、市、地方政府對肉牛養殖業政策傾斜和支持力度空前。

　　各大型牧業企業，相繼對外釋放關于肉牛產業的戰略規劃。新疆天山生物加快“大肉牛”戰略，打造肉牛全產業鏈；草原和牛正式向業界宣布，開創以“乳肉兼營”為理念的中國“第四代”牧場模式，致力于發展中國中高端牛肉；重慶恒都農業從澳洲進口活牛，國內屠宰并用電商平臺銷售……

　　中國牛肉產業大有“山雨欲來風滿樓”之勢。無論各地政府政策，還是各個企業戰略規劃，都是圍繞著“挖掘國內”和“引進國外”的模式開展，本質上市進行著橫向縱向多維度的RCCB（資源、成本、渠道整合+品牌打造）戰略，這也是符合中國牛肉產業現狀，符合未來發展的戰略思路。

　　一、資源（Resource）整合。

　　整合肉牛產業的生產資料資源，主要從天然草場、經營牧場、肉牛品種、屠宰加工和專業人才等重要環節進行。

　　一是草場整合。國內適宜于養肉牛的優質土地資源稀缺，企業需要選擇在國內迅速布局，收購優質的草場、牧場資源，占領先機；另一種方式是在海外購買優質草場，肉牛國外養，牛肉進國內。

　　二是國內牧場整合。中國奶牛牧場的品種穩定的低產奶牛，為規模化培育和養殖高品質肉牛提供基數較大的基礎母畜；另外牧場現有的設備設施、管理、飼養等條件，能夠直接應用于肉牛養殖；草原和牛的中國“第四代”牧場模式，正是基于這一點的一項創新。

　　三是海外資源整合。海外豐富的草場、屠宰場、加工工藝、基因研發等資源，一來是如澳洲、美國、新西蘭等國家牛肉產業化程度較高，養殖和技術成熟，通過引進吸收再創新的思路，回補國內牛肉產業的不足和薄弱；二來草場、屠宰場等資源成本上有優勢。

　　四是人才資源整合。高品質肉牛養殖、生產，技術含量要求較高，從品種繁育到育肥，再到屠宰加工，都需要專業型人才。

　　二、成本（Cost）整合。

　　牛肉產業其行業屬性皆屬大宗原料生產，其競爭本質是成本優勢。通過降低成本，確立定價權優勢是取得競爭核心的基礎。

　　一是降低研發成本。沒有優良肉牛品種，是制約中國肉牛產業化的關鍵；企業通過在海外研發或采購，直接服務于牧場或農戶，進行良種培育，優化中國肉牛基因譜系，實現資金和時間上的雙重成本降低。

　　二是降低生產成本，即養殖成本。肉牛生產的最大成本來自于養殖環節，之前國內肉牛行業的龍頭之一，大連雪龍，之所以最終走向破產，究其原因之一，它采用集中繁育模式，承受巨大的飼養所需資金壓力，又由于牛肉產品質量上的不穩定，當產品銷售不力里，資金鏈隨之斷裂。中國第四代牧場模式的“乳肉兼營”牧場經營理念，充分挖掘和利用了奶牛牧場的低產能、低效益資源，如淘汰牛、棄奶、剩余飼料等，為前期的肉牛繁育降低成本。

　　三是降低管理成本。借鑒于目前中國第三代牧場，委托經營、租賃型牧場的管理成本大，效率低，保障低等缺點，無論是“乳肉兼營”型牧場，還是“企業+農戶”模式養殖肉牛，需要采取統一采購、統一財務、統一銷售等統一的管理機制，降低管理成本，提升管理效能。

　　三、渠道（Channel）整合。

　　目前中國肉牛產業基本構成由：養殖戶、牛販子、企業、屠宰場、經銷商等組成，整個產業鏈條較長，每個環節都需要有各自的收益；因此構建一個“產、供、銷”一體化的產業鏈條，去掉一些中間環節，降低產業鏈上的成本，是產業轉型升級的一個關鍵。

　　一是采購渠道的整合。整合優良牛種、飼料、藥品等養殖環節上的渠道，把之前分散的各個渠道，靠企業整合成一個平臺，低成本、高效率地服務于肉牛養殖。

　　二是屠宰加工渠道的整合。根據肉牛協會統計，在屠宰端，中國前10大企業占比不足20%。與澳洲、新西蘭、巴西等國在屠宰環節前10強占60-70% 以上的份額相比，差距很大。因此，整合空間極大。另外通過海外的屠宰場資源整合，加上在海外牧場育肥肉牛，就地屠宰加工，為國內提供低價優質的牛肉，填補一部分國內市場需求。

　　三是經銷渠道的整合。目前國內市場存在著走私肉泛濫，低端牛肉品質和食品安全問題，高端牛肉混亂等情況，這是牛肉行業在銷售渠道上出現的問題，通過企業聯手優質的經銷商，形成“產銷聯合命運共同體”，政府相關部門及行業協會完善監管機制，穩定牛肉產品的質量，穩定市場行情，使牛肉銷售渠道透明、公開化，整頓中國牛肉市場秩序，為消費者提供安全品質牛肉產品，促進中國牛肉產業健康化發展。

　　四、品牌（Brand）打造。

　　目前中國牛肉市場中低檔牛肉產品較多，尚未形成全國領導品牌。

　　肉牛屠宰加工市場集中度較低，雖然規模化屠宰企業不斷增加，但是小型非正規加工屠宰場仍占據了肉牛屠宰量的絕大部分，使得我國牛肉產品質量較為一般，整個牛肉市場尚未形成像豬肉市場中雙匯那樣的全國化領導品牌。

　　根據市場現狀和需求，中低端牛肉走品牌的“故事并不性感”；高端品質的牛肉，才是能夠走向品牌的正道。

　　這決定了打造本土牛肉品牌，將要從牛肉產品價值和食品安全角度做更深層次的思考。