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　1. 飼料的識別

　　雞主要憑視覺選擇飼料,通過觀察飼料的顏色、外觀、活動性和質地決定是否采食初次見到的物質。Prooije(1978)實驗發現，雞首先采食淡黃色玉米，其次是黃色、桔黃色玉米，最后采食橘紅色玉米。即使饑餓，見到紅色、龍膽紫色、藍色玉米也沒有食欲。Hess1956年報道，孵出不久的小雞喜歡采食桔黃色和藍色飼料。也有實驗證明雞喜歡的飼料顏色就是它孵出后第一次采食的那種飼料的顏色。雞還可以通過識別飼料的顏色來防止或避免采食異常物質而引起疾病。

　　雞一般先采食熟悉的東西。如果有兩種大小的玉米，雞總是先挑大的吃。

　　雞的視力可能超越人類，能區別不同溶液的折射率。

　　雞還能識別飼料的真假，不用觸及飼料，就能準確挑食真豆子而不吃假豆子。

　　2. 嗅覺

　　雞需要流動的空氣將氣味刺激傳遞給嗅覺受體，對刺激性氣味更敏感。

　　鴿子有高度發達的嗅覺系統，可利用嗅覺進行長距離(500公里)飛行

　　3. 味覺

　　雞具有區分多種味道的能力，能感受終端器官或味蕾接受的刺激。雞的味蕾在口腔上皮，靠近唾液腺的(后端和喉部8~24個，數目隨年齡增加而增加)、腭(87.4~219個)、喙下部(32.2~152.2個)3個區域，可感受機械刺激及化學刺激。

　　味覺的功能是促使營養物質的消化，選擇可食物質和避免采食有毒物質。雞口腔受到有毒物質刺激時會不停活動舍和喙，甩動頭來排除有毒物質。如果某種飼料曾引起雞的消化機能紊亂或不舒服，以后就不會采食那種飼料或類似的日糧。

　　如果想通過味覺來刺激雞的采食，通過飲水刺激遠比飼料效果好的多，因為味覺是由唾液和飲水刺激發生的。

　　雞對飲水中的高滲透壓比味道更敏感。高糖、高鹽水液會引起雞只拒絕飲水。對雞具有區分多種味道的能力，能感受終端器官或味蕾接受的刺激。

　　調味劑對雞只的采食基本無影響

　　其他如水的溫度、粘稠度、滲透壓、唾液分泌、飼料的營養成分或毒素會單獨或共同影響雞的采食行為。雞對水溫較敏感。對高于體溫的水可能拒絕飲用;但具有冷受體，可飲用冰涼的水。同時雞不愿意飲用粘稠度大的液體

　　4. 雞的采食行為調控

　　除了喙以外，雞的嗉囊內有木糖受體，肝區有控制采食的葡萄糖依賴受體和攝食后的鹽受體。能量的需要和脂肪的存積是影響食欲和日采食量的主要因素。

　　一般認為食欲中樞位于下丘腦的腹中核和側核。采食量由容積受體及營養素信息控制。容積受體受進食速度、容積和排氣速度的影響。這個區域還接受個體營養狀態的信息來決定采食的多少。

　　正反饋機制通過神經和激素系統將信息傳到下丘腦的食欲中樞，保持繼續進食動作。當血液中胰島素和葡萄糖水平上升時，負反饋機制又通過神經和激素系統將信息傳到下丘腦的食欲中樞，終止進食動作。進食時間的長短取決于下丘腦食欲中樞的正負反饋平衡。

　　雞采食飼料主要是為了滿足能量的需要，當控制能量采食量時，雞就會飲用它不喜歡的蔗糖液來滿足能量需要。

　　除能量外，合適的日糧也可使采食量增加。如低鈉、低鈣日糧能使雞食欲旺盛，從而得到足夠的鈉和鈣。