5月5日，北京市商務委牽頭組織實施的豬肉市場調控和政府儲備凍豬肉投放工作正式啟動，這是北京市首次在市場上投放政府儲備凍豬肉。對于老百姓（47.380, -0.46, -0.96%）來說，能夠以更低的價格買到放心肉，餐桌上菜色可以更豐富；對于企業來說，超市降價的部分最終由政府返還，利潤不受損失，還能帶動銷售上漲。

　　豬肉最高降9元

　　北京市商務委日前發布消息稱，5月5日-7月4日，本市啟動豬肉調控和政府儲備凍豬肉投放工作。鼓勵二商大紅門、第五肉聯廠和順鑫鵬程等本市9家生豬定點屠宰企業積極組織貨源，增加屠宰數量、保障豬肉市場供應。調控期間，9家企業日均生豬屠宰量18268頭，較調控前增加20%，恢復到2015年同期水平。市商務委對9家生豬定點屠宰企業屠宰生豬給予適當補貼。

　　同時，物美、京客隆、超市發等20家開展豬肉流通追溯體系試點建設的連鎖超市，在所屬555個（家）門店或大賣場以“北京市政府補貼豬肉”方式對8個品種普通豬肉降價銷售，包括精瘦肉、通脊、前尖、后尖、瘦肉餡、普通肉餡、五花肉和腔骨（不含純肋排）等，降價標準為5元/公斤，平均零售價綜合降幅約18%。連鎖超市可適當降低企業自身毛利率，更多讓利消費者。

　　政府除了對8種生鮮豬肉進行補貼外，同期還向市場投放儲備凍豬肉，進行補貼銷售。每日投放5萬公斤政府儲備凍豬肉，累計投放總量305萬公斤，每公斤將降價9元。投放凍豬肉品種為二號肉（前腿瘦肉）和四號肉（后腿瘦肉）。

　　不過銷售儲備凍豬肉的超市門店比銷售補貼生鮮豬肉的門店要少，包括物美、京客隆、家樂福、沃爾瑪等8家連鎖超市的121家門店。據了解，政府投放給8家連鎖超市的儲備凍豬肉價格分別是：二號肉13.33元/斤、四號肉13.74元/斤。根據要求，8家連鎖超市按照儲備凍豬肉毛利率不超過調控前白條豬毛利率確定儲備凍豬肉零售價，再以每斤降價4.5元的標準銷售。

　　對抗價格上漲

　　國家統計局于5月10日發布4月全國居民消費價格指數（CPI），CPI環比下降0.2%，同比上漲2.3%。與上月漲幅相同，豬肉和鮮菜價格同比漲幅依然較高。豬肉價格同比上漲33.5%，影響CPI上漲約0.75個百分點。從環比看，CPI環比下降0.2%，主要是受鮮菜價格下降較多的影響。4月正值春夏之交，氣候適宜，應季鮮菜大量上市，品種豐富，鮮菜價格環比下降12.5%。

　　此前，針對豬肉價格上漲的問題，商務部新聞發言人沈丹陽和農業部新聞發言人葉貞琴4月初均做出了公開回應：預計2016年全年生豬價格將保持高位運行，但暴漲的可能性不大。沈丹陽表示，經歷近兩年半的下跌周期后，近一年來豬肉價格總體呈震蕩上行走勢。

　　新發地數據監測顯示，5月6日，新發地市場白條豬的批發平均價是12.68元/斤，比2016年4月29日的12.45元/斤上漲1.85%；比2016年4月6日的12.28元/斤上漲3.26%；比2015年5月6日的8.38元/斤上漲51.31%。周環比小幅上漲；月環比小幅上漲；年同比漲幅巨大。“北京市商務委決定在北京投放政府儲備肉，這是多少年來從來沒有過的事件。以前肉類消費也曾出現供應緊張的年份，但北京市場肉類的供應從來沒有表現出如此這般緊張；養殖場壓欄惜售的心態從來沒有如此這般堅定；肉價從來沒有如此這般脫韁野馬、一覽眾山小。”新發地市場認為，市商務委為出手平抑肉價，不僅是滿足消費者的需求，更是對養豬場的愛護。“在目前的氛圍中，對養殖業已經產生了嚴重的誤導，等到真相大白、人們恍然大悟的時候，養殖業將有可能受到重創。”

　　惠民持續兩月

　　京客隆豬肉采購經理王志魁告訴北京商報記者，今年豬肉價格與往年相比，上浮了大概45%，明顯的價格上漲也導致銷量出現20%左右的下跌。“實施惠民豬肉當天是周四，馬上到來的周六日吸引了不少消費者選購，剛實施的前幾天京客隆113家門店的豬肉銷售環比幾乎翻番，平時豬肉的訂貨量大概有10噸左右，實施惠民豬肉后訂貨量達到了18噸之多。”不過，鑒于老百姓在豬肉選購時一般都多買一點，在本周，京客隆的豬肉銷售比之前有所回升，但是與沒有惠民價格之前相比，銷售還是要增加20%左右。政府投放的儲備凍豬肉只在部分門店銷售，京客隆參與惠民豬肉銷售的113家門店中只有11家大店銷售凍豬肉，據介紹，凍豬肉在整體銷售情況下還是不錯的，尤其是靠近區縣的門店。

　　家樂福北京方面向北京商報記者介紹，5月5日當天部分門店單店準備了1.5噸的惠民豬肉，考慮到接近周末，本身就是豬肉銷售高峰，加上促銷，豬肉銷售出現了20%-30%的增長。但是考慮到豬肉的消費習慣和每周前幾日的銷售淡季，豬肉銷售也出現輕微下降，這些都是正常消費反應。

　　據北京商報記者了解，超市降價的部分，最終將由第三方審計核實，根據實際銷售情況，政府將返還給超市，因此超市的利潤不僅絲毫不受損失，而且因為降價還會帶動銷售大漲。超市發此次參與惠民豬肉銷售的44家門店也出現了20%的增長，據超市發總裁王增慶介紹，從5月5日到上周日，超市發豬肉銷售同比增長了20%多，考慮到中大型門店陳列資源多一些，44家門店中有15家銷售凍豬肉。“去年白條豬的進價是22.2-23元/公斤，但是今年進價是27-27.2元/公斤，最終的零售價還要更貴一些。”王增慶表示，“今年豬肉價格上漲明顯，銷售也隨之下跌，大概不到10%的跌幅，不過由于單價高，最終的銷售額基本還是持平或者多一點。”