原標(biāo)題：生豬價每500克降了1元 菜場超市零售價多有滯后性

　　6月中旬開始，連漲了一年多的生豬價格，終于開始有所松動，一周之內(nèi)500克暴跌了1元，而隨著玉米、豆粕等飼料價格的上漲，豬糧比也從最高的12:1下降到9.8:1。盡管目前零售端的肉價還沒有下降，但隨著生豬出欄數(shù)量的增加，以及暑假的到來，供大于求的市場格局已經(jīng)基本形成。“本來以為肉價能堅挺到9月底，沒想到現(xiàn)在就開始降了！”湯山民生生豬養(yǎng)殖合作社總經(jīng)理嚴(yán)小鎖說。不過豬肉分析師卻認(rèn)為，目前的價格波動只是屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶的博弈，零售端的肉價還沒有大的波動。

　　生豬價格一天跌了一元

　　6月14日，華北地區(qū)生豬屠宰企業(yè)對生豬的收購價格實行每500克一天下調(diào)1元，直接從10.5元/500克暴跌至9.5元/500克。一天直接降1元，這也被生豬養(yǎng)殖企業(yè)稱為“驚天慘案”。盡管此后生豬價格有一小波反彈，但與6月10日的價格相比，生豬價格每500克還是跌了1元，養(yǎng)殖戶的利潤明顯縮水。

　　“最近生豬價格確實跌得很厲害，月初的時候，三元生豬價格每500克還在11塊以上，現(xiàn)在已經(jīng)只剩10塊出頭了，土雜豬更便宜，大概跌到9.5元了……”湯山民生生豬養(yǎng)殖合作社因為豬舍翻新，豬圈里已經(jīng)沒有多少頭豬，說起最近的行情，總經(jīng)理嚴(yán)小鎖也多少有些無奈。按照原先的預(yù)計，今年的生豬價格將持續(xù)到中秋之后，但這一波暴跌，卻讓養(yǎng)殖戶措手不及。由于玉米、豆粕等飼料價格最近上漲了10%，生豬價格的暴跌，使得養(yǎng)殖戶的利潤從原先600多元一頭，直接降到了400多元。

　　生豬收購價降了，白條肉的價格也迅速下滑。在眾彩市場內(nèi)的江蘇潤恒物流發(fā)展有限公司江寧分公司，承擔(dān)著南京市場近1/3的豬肉供應(yīng)，“最近白條肉價格波動很厲害，上周每500克價格是13元左右，這幾天跌到12.5元了。”公司經(jīng)理徐朝陽說。說到白條肉價格的波動，徐朝陽解釋說，主要是因為年初的一批仔豬正好進(jìn)入出欄期，而夏季本身就是豬肉消費的淡季，此時學(xué)校即將進(jìn)入暑假，豬肉需求量下降，市場呈現(xiàn)供大于求的局面，生豬價格下跌已在所難免。監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，6月20日南京的白條肉均價為13.3元/500克，21日就降到了12.3元/500克，此后一直維持在這一價位。

　　“豬圈里剩下的豬，本來是準(zhǔn)備到9月底再出欄的，沒想到豬肉的拐點提前了3個月！”嚴(yán)小鎖說。此前，業(yè)內(nèi)人士多數(shù)預(yù)計肉價下跌要到中秋之后，不少養(yǎng)殖戶的出欄計劃，均定在了9月底，然而誰都沒有想到的是，生豬價格快速回落，讓養(yǎng)殖戶的心理開始產(chǎn)生動搖。

　　屠宰場壓價打響心理戰(zhàn)

　　生豬價格暴跌，一方面有市場供需關(guān)系的影響，另一方面，屠宰企業(yè)聯(lián)合壓價，也是至關(guān)重要的因素。一場屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的心理戰(zhàn)，其實已經(jīng)打響了第一槍。

　　自去年3月18號生豬市場進(jìn)入新一輪豬周期后，便開啟了豬價持續(xù)上漲通道。此后每輪豬周期上漲期養(yǎng)殖戶的壓欄、惜售也隨之出現(xiàn)。壓欄助推豬價越漲越高，超過250斤的大豬越來越多。在頭均利潤逐步攀升之后，不少養(yǎng)殖戶普遍希望通過壓欄養(yǎng)超大豬來挽回?fù)p失。而對于屠宰企業(yè)來說，生豬價格越高，意味著他們的利潤越低，隨著生豬價格屢創(chuàng)歷史新高，屠宰場的壓力越來越大。“今年屠宰企業(yè)日子很難過，幾乎就沒有掙錢的。”一位業(yè)內(nèi)人士說，“屠宰場的出肉率決定盈利情況，一般來說，一頭生豬過來，去掉血水和內(nèi)臟，只有出肉率超過7成，屠宰場才可能賺錢。”也正因為此，已經(jīng)陷入絕境的各大屠宰企業(yè)開始紛紛聯(lián)手壓價，造出歷史高位每500克一天暴跌1元的“驚天慘案”。

　　屠宰企業(yè)主動發(fā)難，屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖戶的心理戰(zhàn)已經(jīng)打響，生豬價格暴跌之后，不少擔(dān)心豬價繼續(xù)下滑的養(yǎng)殖戶開始大面積出欄超大豬。此外，近期豬飼料的價格也從低位開始反彈，豆粕價格3天內(nèi)暴漲了20%，養(yǎng)殖超大豬的成本越來越高。而豬糧比從最高點12:1，下降到了9.8:1，盡管依然處于紅色警戒區(qū)域，但已經(jīng)明顯退燒。中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝也表示：“這輪博弈，屠宰企業(yè)以前期積蓄一定量的大豬為基礎(chǔ)，以飼料價格短期內(nèi)暴漲為導(dǎo)火索，以養(yǎng)豬人的心理為突破口，通過連續(xù)不斷加大降價幅度引發(fā)越來越多的養(yǎng)殖戶恐慌，最后形成恐慌拋售大豬的趨勢。”不過在馮永輝看來，生豬市場整體的基本面并未改變，壓欄的大豬數(shù)量有限，拋到一定程度價格止跌反彈幾乎是可以肯定的，生豬市場的拐點還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到來。

　　零售價一般都有滯后性

　　生豬價格暴跌，但屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖戶之間的搏殺，似乎并沒有對銷售終端的肉價產(chǎn)生太大的影響。“我聽說生豬價格最近跌了不少，可是跑到菜場來問問，五花肉還要18元/500克，仔排還是30元/500克，這是為啥？”李大爺看著眼前的肉價一臉疑惑。

　　生豬降價，豬肉為啥還那么貴？面對這個問題，潤麒農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理葛權(quán)松表示，生豬價格漲跌和零售端的肉價并不同步，一般都有滯后性，“生豬價格和去年相比漲幅超過了50%，但肉價漲幅只有不到30%。”實際上，零售端的肉價已經(jīng)維持了幾個月沒變，不管是生豬價格創(chuàng)造歷史，還是每500克一天暴跌1元，菜場和超市的肉價基本沒有動。“我們通常都是在進(jìn)貨價格上加5毛到1塊來賣，利潤很薄！”南湖菜場賣豬肉的朱大姐說，“賣貴了怕賣不出去，賣便宜了又要虧本，如今這個生意真是難做啊！”朱大姐家的豬肉都是從陸郎的一家屠宰場直接進(jìn)貨，據(jù)她介紹，最近屠宰場的肉價也沒怎么動，依然在13元/500克左右，而他們?nèi)鈹偟膬r格，自然也降不下來。“我們也希望肉價便宜一點，這樣吃的人也多一點，現(xiàn)在我們每天勉勉強強只能賣一頭豬，以前生意好的時候，一天賣兩頭都不是問題！”朱大姐說。

　　記者盛文虎