雞肉屬于白肉，營養(yǎng)豐富低脂肪，雞肉的飽和脂肪酸含量低于豬肉和牛羊肉，有助于避免冠心病，益于健康。
 
　　現(xiàn)代肉雞的發(fā)展得益于第二次世界大戰(zhàn)的美國，當(dāng)時體型大的牛，豬都被加工成罐頭供應(yīng)前線，因此后方只能吃雞肉。當(dāng)時，肉雞需要95天體重才達到1.3千克。由于極大的市場需求，催生肉雞育種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過不斷選育肉用性能好的品種，肉雞生長速度不斷提高，同時，也帶動飼料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。優(yōu)秀品種+營養(yǎng)飼料+科學(xué)管理使得肉雞生長速度越來越快，上市日齡越來越早。
 
　　雞對飼料利用效率遠高于豬，牛，羊，雞肉是最廉價的動物型蛋白質(zhì)來源，這也是我國肉雞產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展的重要原因。肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，消費者對產(chǎn)業(yè)的認識卻沒有跟上產(chǎn)業(yè)的步伐，因而造成了人們對雞肉，尤其是生長速度快的白羽肉雞的誤解。
 
　　Q1.長得快是不是打了激素
 
　　現(xiàn)代肉雞為什么長得快？這主要取決于品種。現(xiàn)代白羽肉雞（又稱為快大型肉雞）是在早期生長速度相對快的烤尼什雞的基礎(chǔ)上，經(jīng)過科學(xué)家一代一代選育，即淘汰生長速度慢的家系，將生長速度快的家系留下做種，使后代的生長速度越來越快。而傳統(tǒng)農(nóng)村飼養(yǎng)的土雞是屬于肉蛋兼用品種，生長速度本來就慢，也沒有經(jīng)過專門選育，生長速度遠不及現(xiàn)代肉雞。
 
　　其次是飼料營養(yǎng)水平的全面和飼養(yǎng)條件的改善。傳統(tǒng)農(nóng)村養(yǎng)雞飼喂稻谷，玉米，麥麩等單一原料，營養(yǎng)不全面，像偏食的孩子，導(dǎo)致營養(yǎng)不良而影響生長。
 
　　不同年代肉雞的生長速度發(fā)生了很大變化，1934年肉雞95天才能上市，然而到了2014年42天就可以上市，而且重量也增大到2倍多。
 
　　Q2.飼料添加劑會不會催長
 
　　如何滿足雞的快速生長呢~需要提供全面營養(yǎng)的飼料。
 
　　雞飼料主要包括玉米，豆粕（大豆榨油的殘渣），食鹽，大理石粉，以及所謂的添加劑（主要有補維生素，微量元素，磷，以及氨基酸的添加劑，也是人常補的），這些可以滿足雞生長發(fā)育所需的41種營養(yǎng)素需求。此外，為了防治雞生病會添加一些飼料藥物添加劑。但上市前一周的飼料中是不添加的，即提供充足的時間，讓藥物從體內(nèi)排出來，避免出現(xiàn)藥物殘留。注意！！！國家法律明令禁止添加激素，因此，并沒有飼料添加劑催長這一說法。現(xiàn)代肉雞營養(yǎng)全面，生長速度快。
 
　　告訴你們呦~現(xiàn)代肉雞營養(yǎng)專家根據(jù)我們生長發(fā)育的不同階段的特點和營養(yǎng)要求，將玉米、豆粕、油脂、礦物質(zhì)和微量元素等飼料原料進行了科學(xué)的配方，制作成營養(yǎng)均衡的全價飼料來滿足我們不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)要求。因此啊~我們才能長得這么強壯而且長得快偶~
 
　　相比之下，地方雞單純飼喂稻谷，玉米或麥麩，造成營養(yǎng)不平衡，影響生長。
 
　　此外，由于這些谷物缺少蛋白質(zhì)，造成雞蛋白質(zhì)含量缺乏，嚴重的會導(dǎo)致雞啄羽，啄尾等現(xiàn)象（即雞通過啄食其他同伴的羽毛補充自身蛋白質(zhì)）你看很多雞背上，尾巴的毛不見了，實際上是被其他的雞啄食了。
 
　　現(xiàn)代肉雞生長在舒適的環(huán)境中，冬天有暖氣，夏天有濕簾降溫，就像人生活在空調(diào)環(huán)境中一樣。相對來說地方雞的養(yǎng)殖環(huán)境要惡劣得多，夏天熱，冬天冷，還受雨淋等，較差的環(huán)境中會對雞造成應(yīng)激，從而影響肉雞生長。
 
　　Q3.吃了睡、醒了吃，沒有活動
 
　　現(xiàn)代肉雞生長速度快，雖然運動量少，但雞舍設(shè)計的活動空間很大，肉雞行動并不受限制。現(xiàn)代雞舍可實現(xiàn)溫度，濕度，通風(fēng)量的自動控制，保證二氧化碳，氨氣等有毒有害氣體不會超過標準值，雞生活環(huán)境的舒適度甚至比人還好。
 
　　Q4.長六個翅膀的雞
 
　　至今為止科學(xué)家沒有培育出長六個翅膀的雞。有的雞可能會多一個翅膀，這是怪胎現(xiàn)象，就像連體人，雙頭動物一樣，出現(xiàn)概率非常低，是不能遺傳的。正常的雞只能長兩個翅膀。
 
　　Q5.屁股脖子與食用安全
 
　　雞尖即雞尾，沒有特別之處。雞肛門上方是起免疫作用的法氏囊，長大后法氏囊會萎縮。蛋雞為避免長雞痘，要通過刺破幼齡雞翅無血管區(qū)（三角區(qū)）接種雞痘疫苗，像人接種牛痘一樣，通過血液吸收進入全身。肉雞生長期短，不接種雞痘。通過在小雞脖子注射疫苗是雞免疫方式的一種，正常情況下都能很好的吸收進入體內(nèi)，只要是沒有殘留雞脖子是能吃的。此外，雞胸，雞腿等無大血管和神經(jīng)的部位也常是接種疫苗的部位，就像人往屁股打針一樣。
 
　　Q6.土雞與風(fēng)味
 
　　當(dāng)今肉雞生長速度快，肉中脂肪沉積相對少，風(fēng)味物質(zhì)少，但肉嫩，容易咬碎，適合炒炸，適合做快餐。土雞生長速度慢，雞肉沉積脂肪多，風(fēng)味物質(zhì)多，但肉質(zhì)較柴。