動物的糞便中鋅和銅含量很高，這會導致土壤中兩種元素含量的上升，從而導致嚴重的環境問題。那么如何能通過飼料的措施來降低這種影響呢?

　　防止鋅和銅在土壤中的積聚，需要采取兩種行動。首先應減少場地上糞便的量。然而，要實現環境中鋅和銅供給和釋放的平衡僅僅做到這一點還不夠。其次，要實現鋅和銅的供給和釋放的平衡還需要減少動物飼料中兩種元素的含量。一般來說，飼料中鋅和銅的含量遠超出實際需求的量，多余的部分不會被吸收，而是會通過腸道，以糞便形式排出。

　　減少家禽飼料中鋅和銅的含量

　　要減少家禽料中鋅和銅的水平，了解家禽的需求就很重要，要考慮這些微量元素的不同的功能。通過查閱文獻可以發現，動物對鋅和銅的需求比較廣泛。這表明，對微量元素的真正需求人們還沒有完全了解。對微量元素的研究不如對其他諸如能量和氨基酸等營養元素的研究那么廣泛。原因一定程度上在于，微量元素的添加在過去不是個問題，通過微量元素來實現家禽生產性能提高的安全裕度較大。另外，需求取決于所要調查研究的參數。最佳的飼料轉化率、生長或者雞蛋質量對微量元素的要求各不相同。需求也會受到諸如雞的年齡、健康狀況、應激、其他營養素和環境條件等的影響。

 

　　另外，鋅和銅彼此之間以及和其他微量元素之間發生強烈的相互作用。高水平的日糧鋅會造成銅的缺乏，反之亦然。雖然鋅和銅準確的需求量并不明確，但在歐盟家禽飼料中兩者的含量實際超出了家禽所需的量。歐盟的許可標準包含了一個安全限度，以保證能妥善地考慮到動物的需求。比如，鋅的許可標準比實際需求要高一倍(基于元分析，表1)。因此，雞對微量元素的需求和許可的量之間有很大的差距。針對動物對微量元素的需求進行更好的理解對減少飼料中的鋅和銅有很大幫助。

　　減少飼料中鋅和銅日糧水平的方案

　　如何了解需求，可以通過降低飼料中微量元素總的水平或者提高其生物利用度來降低鋅和銅的水平。

　　1.降低預混料水平

　　降低飼料中鋅和銅含量的方法之一是降低預混料中這些微量元素的水平。這是可能的，比如在肉雞的育肥階段。在生產的最終階段添加額外的微量元素沒有必要，供應一半劑量的鋅(100 vs. 50 mg/kg)和銅(15 vs. 7.5 mg/kg)并不影響肉雞在0-37日齡期間的生產性能。

　　2.有機和無機的礦物源

　　減少飼料中鋅和銅含量的另外一種方法是提高微量元素的生物利用度。

　　有機微量元素和無機微量元素可以進行區分。無機源主要是以氧化物、硫酸鹽、氯化物和碳酸鹽類形式為主的無機物。無機源會在上胃腸道的低PH值環境下離解，此時礦物質容易被各種營養素和不同成分的對抗作用損壞。有機微量元素就是所謂的螯合物，由有機配位體(通常是氨基酸或者小肽)和礦物質結合形成。

　　文獻顯示，以脛骨鋅的含量作為引用參數，與無機鋅源相比，不同有機鋅源的生物利用度超過150%。與無機銅相比，有機銅的作用要更弱一點。使用肝臟中銅的含量作為飲用參數，相對于硫酸銅，銅的螯合物的生物可用性為112%。需要指出的是，肝臟中的銅可以作為銅毒性的一個指標，如果肝臟中銅的水平過高，機體就會減少銅的吸收。此外，對銅的生物利用度的研究還不是那么的廣泛。有機鋅和銅源也可以結合使用。二者可能不會在腸道中相互爭奪轉運蛋白，而無機酸源會。

　　因此，如前所述，鋅和銅之間的相互作用可以通過使用兩者的無機形態來觀察，而不是只使用兩者中的一種或者使用它們的有機物形態。有機鋅和有機銅生物利用度的提高對降低日糧中的水平和減少排泄有意義。然而，通過觀察，其對生產性能的作用并不一致。對于肉雞而言，觀察到使用有機礦物源對身體增重有影響，對飼料轉化率沒有作用。通過使用有機源，雞蛋的蛋殼強度和厚度有所提高，這對大日齡的蛋雞具有很大意義。在蛋種雞中，有機礦物源使雞蛋的產量提高4.1%，使種蛋的數量增加了4.9%。

　　3.肌醇六磷酸的使用

　　第三種方法是通過使用植酸酶來減少飼料中鋅和銅的含量。家禽日糧中經常使用肌醇六磷酸來利用植酸磷。但是，氨基酸、脂肪以及鋅和銅等礦物元素也與肌醇六磷酸化合。在日糧中加入肌醇六磷酸能將磷和其他營養素利用起來。一些研究顯示，當肉雞日糧中加入肌醇六磷酸時鋅和銅以及其他礦物質的保留率會就會升高。歐洲食品安全局(The European Food Safety Authority)稱，給豬只飼喂肌醇六磷酸能使全價飼料中鋅的最高含量降低30%。預計家禽也能達到這樣的類似效果。

　　鋅和銅是必需的營養素，在動物飼料中允許添加的量高于實際需求

　　我們需要知道，鋅和銅是必需的營養素，需要進行補充。然而歐盟對飼料中鋅和銅允許添加的量要高于動物實際的需求。因此，兩者在飼料中的水平可以通過利用度的提高來降低。可以通過對植酸鋅和銅的使用來實現這一目的。此后可以通過使用有機鋅和有機銅源來進一步提高鋅和銅的利用度。有機源不總是能夠提高生產性能，但是由于其利用效率更高，會形成鋅和銅較高的保留率和更低的排出比例。

　　來源：All About Feed雜志2016年24卷第1期

　　作者：Laura Star, 荷蘭Schothorst飼料研究所