養殖奶牛是投入高、周期長、風險大的產業，因此在選擇奶牛優良品種時要掌握一定的技術，了解一些側重的方面，才能保證自己后面的養殖奶牛的事業穩步健康前進。
 
 一、奶牛的品種
 
 最好選擇荷斯坦奶牛，避免買到黃改牛用荷斯坦奶牛的冷凍配本地黃牛產下的雜交牛和假荷斯坦奶牛。
 
 要選祖先產奶性能高、繁殖能力強的奶牛。奶牛場應對每一頭奶牛建立系譜卡片，登記祖宗三代和它的各項生產性能等資料，以作為選種選配高產牛群的依據。
 
 二、奶牛的體型外貌
 
 應該挑選膘情適中、結構均勻、皮薄毛細、頭頸清秀、眼大有神、前胸較寬、背腰平直、四肢鞏固、乳房附著良好、乳頭散布均勻的奶牛。
 
 三、奶牛的生產性能
 
 除了從奶牛的體型外貌和乳房發育情況預計其生產性能外，還可經過查閱譜系材料中奶牛自身以往各胎次的產奶量和乳脂率以及其母親、祖母、外祖母的產奶量和乳脂率。
 
 四、奶牛的滋生能力
 
 對成年奶牛要懂得其初產月齡、以往各胎次的產犢間隔胎間距、本胎產犢日期、產后第一次配種日期、最近一次配種日期等。對青年奶牛要懂得其初配月齡、配種日期、受胎日期、配種次數等。
 
 五、奶牛的健康情況
 
 一要經過察看奶牛的精神情況、膘情情況、食欲情況、鼻鏡濕潤程度等判別其是否健康。二要檢查譜系材料中奶牛的患病記錄及以往檢疫結核、布氏桿菌病等和預防注射炭疽、口蹄疫等情況。三要懂得當地是否有牛傳染病風行，重點是結核、布氏桿菌病、口蹄疫、傳染性氣管炎等。四要看是否有當地獸醫主管部門開具的近期檢疫證實。