舊院黑雞是因為主要產于萬源市舊院鎮而得名，特征為五黑一綠，毛、皮、肉、內臟黑，蛋殼綠，營養豐富，富含對人體有益的卵磷脂，被中科院命名為：“世界稀有，中國獨有，萬源特有”，素有生命之源綠色食品之美稱。
 
 一、雞舍建造
 
 舊院黑雞的雞舍建造在通風向陽處，雞舍前后可每隔3米開一個70*120厘米采光透風窗，室內可在一側置放棲架，飲水器、料槽等距離分布于舍內，同時在向陽面的一邊開一個高160厘米、寬70厘米小門，門外設置鋪有沙子的運動場。一般的普通雞舍均適合于飼養綠殼黑雞，雞舍也可因地制宜用閑房或搭置簡易棚舍。
 
 二、孵化
 
 種蛋應選擇每枚40克以上，采用人工孵化，少量養殖請孵化廠代孵，大量養殖購孵化機自孵。孵化技術要點：①溫度和濕度：分批入蛋宜采用恒溫孵化，每批蛋要求交叉間隔放置，入孵種蛋要注意大頭向上放在蛋盤上，孵化第1天-18天，孵化機內(蛋面溫度)以冷天37.8℃為宜，夏天37.5℃為宜，孵化至第19天轉入出雛機，種蛋注意放平，機內溫度冷天37.2℃為宜，夏天37℃為宜。相對濕度第1天-18天為60%，第19天-21天為70%。②翻蛋：每兩小時翻蛋一次，角度90度。③出雛：一般孵至第20天開始出殼，21天基本出雛完畢。④消毒：種蛋產后半小時和入孵前必須消毒一次，出雛完畢，做好清洗消毒一次，常用福爾馬林熏蒸法或百毒殺等噴霧消毒。
 
 三、營養與飼養
 
 舊院黑雞的營養要求如下：雛雞日糧粗蛋白20%，代謝能2850大卡/公斤，青年雞粗蛋白15%，代謝能2750大卡/公斤，種雞粗蛋白17%，代謝能2800大卡/公斤。出殼30天內一般為育雛期，育雛期內關鍵是保溫，保溫方法和其他雞一樣，常用一般電熱保溫傘加地下煙道，少量養殖用紅外線燈保溫，出殼3天內在33℃左右，以后每周降低2℃，其原則以雛雞均勻分布在熱源周圍即可。先飲水后開食，全日飼喂全價雛雞料，每日喂料4次-6次，育雛期內還要注意通風透氣，密度一般10日齡每平方米養40只-50只，20日齡30只，30日齡20只，20周齡后每平方米養10只左右。30周齡后采用定量喂料，防止早熟與過肥，20周齡母雞體重一般控制為1.16公斤左右，公雞體重為2.01公斤左右，種雞每群可養100只-200只，種雞除限制飼養外，有條件的還要限制光照，最好8周后開始改為黑雞舍，每日光照8小時。
 
 產蛋光照的要求是至20周齡開產前光照每日達16小時，產蛋高峰達16小時-17.5小時。20周齡將青年雞料改換成全價產蛋種雞料，在飲水中加入水溶性多維素等，農戶養殖可喂一些青菜或青草，一般用量約占總飼料20%左右，但不混入干料中飼喂。產蛋雞飼料消耗為每日每只85克左右，注意經常添喂中粗沙粒，用量每1000只雞喂6公斤-7公斤。種雞舍可設置產蛋箱，采用木板做成長方形產蛋池，放上細沙，保持環境寧靜和干燥。
 
 四、疾病防治
 
 舊院黑雞的疾病預防貫穿于整個飼養過程中，出殼苗雞要注射雞馬立克氏疫苗，雛雞在1日齡-5日齡、12日齡-14日齡、病多管理差的35日齡-37日齡各投藥一次，每次3天-5天，預防沙門氏菌、大腸桿菌等細菌性疾病，首選藥物為恩諾沙星，用10%溶液100毫升溶于100公斤水中讓雞飲半天，或按每公斤體重用10毫克。另外用泰諾菌素、強力霉素等藥物預防霉形體、支原體等呼吸道疾病。經常用百毒殺等消毒藥水消毒。
 
 在3周齡前后注意預防球蟲病。7日齡-10日齡進行雞新城疫Ⅱ系苗滴鼻或飲水，同時接種雞痘疫苗，12日齡-14日齡，首免雞法氏囊疫苗飲水，最好首免二周后再加強一次。種雞要做好雞新城疫、法氏囊、傳染性支氣管炎及減蛋綜合癥等滅活油苗接種預防工作，具體根據當地家雞免疫程序來制定。