奶牛擠奶方式是否正確科學不僅關系到擠奶量的多少，還對于奶牛的機體和奶牛的健康又很多影響，這主要是因為不當的擠奶方法不僅會降低奶牛產奶量，還會損傷乳房，導致乳房炎。
 
 奶牛手工擠奶要特別注意擠奶工作人員和奶牛后驅的衛生整潔，包括工作人員的工作服、帽、謝等也要注意消毒，對于奶牛要經常修剪奶牛乳房上過長的毛，刷拭牛的后軀，避免粘附在牛身上的泥垢、碎草等雜物落入乳中。
 
 在人工擠奶前準備好清潔的集乳桶、盛有溫消毒液的乳房和乳頭擦洗桶及毛巾，用專用消毒濕毛巾擦拭乳頭和乳房，每次洗后應用消毒液消毒毛巾(每頭牛一條毛巾)，并擰干后再用。
 
 整體來說，奶牛手工擠奶包括乳房擦洗、按摩乳房和擠奶3個環節。擦洗乳房之前，先要檢查乳房是否有外傷和疾病。擦洗乳房要用50℃溫水，將毛巾浸濕，帶較多的水分迅速洗滌2次，然后將毛巾擰干，自上而下按摩，擦干乳房。
 
 擦洗乳房后，要輕輕按摩乳房，可增加產奶量10%~20%，脂肪含量可提高0.2%~0.4%。擠奶后期按摩乳房有利于將乳房中的奶擠凈。擠奶時先擠后2個乳頭，再擠前2個乳頭。擠奶速度要隨泌乳特性“慢-快-慢”進行，每分鐘擠80~100次，每分鐘出奶量1.0~1.5千克，每次擠奶需要5~8分鐘。
 
 在人工擠奶時要注意，擠奶前做好乳汁檢查，具體做法是將頭三把奶擠在乳汁檢查杯中，觀察乳汁有無異常。如有，應收集在專門容器內，不可擠入奶桶內，也不可隨便擠在牛床上。