虹鱒魚養殖近年來成為水產養殖的新趨勢，也是最廣泛的世界性養殖魚類之一，虹鱒魚俗稱鱒魚，虹鱒魚體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色。虹鱒魚養殖技術是眾多養殖者在投資前要學習的第一課，下面我們就來分析下虹鱒魚養殖的相關技術。
 
 虹鱒魚是冷水魚類，自然條件下，棲息于水質清新、無污染沙礫底質的河川、溪流中。湖沼型虹鱒多生活在比較深的冷水或沿岸地帶的水域中。虹鱒對水溫、溶解氧、水流、ph值、硬度、鹽度等都有一定的要求。
 
 虹鱒魚生存的水溫可以在1—25℃范圍，在人工飼養條件下，生長水溫在7—22℃之間，孵化適宜水溫在8—11℃、苗種培育適宜水溫9—15℃、成魚飼養適宜水溫14—18℃。在適宜水溫下，攝食旺盛，生長迅速，機體能夠保持良好的新陳代謝狀態，當水溫低于或高于適宜水溫時，食欲減少，生長受阻。當水溫達到24℃時停止攝食，達到25℃時，活動異常，甚至死亡，一般將此時稱為臨界值。
 
 虹鱒魚喜歡逆流而上，群棲在溶氧充足的地方，虹鱒的耗氧量較高，所以充足的溶氧對虹鱒來講較其他淡水魚類更為重要。
 
 虹鱒的人工養殖方式有別于其他的淡水養殖魚類，除大水面和網箱養殖外，均采用流水的養殖方式。養鱒池水的適宜流速為12—18米/分，放養魚的大小有區別。由于水流的刺激，引起虹鱒的正常運動，從而加速魚體內的物質代謝，增進食欲。水流還可延長餌料在水中的漂浮時間，有利于鱒魚捕食。
 
 虹鱒對鹽度的適應范圍較廣，即能在淡水中生存又能在海水中生活，我們目前飼養的虹鱒為陸封型，終生生存在淡水中，如要進行海水養殖需要有個從淡水到海水的過渡(馴化)期。
 
 虹鱒魚屬肉食性魚類，以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚、魚卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚以浮游動物、底棲動物為主食，如枝角類、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆蟲等。
 
 虹鱒魚養殖技術包含的內容很多，這些只是最基本的技術，其中的一些細節才是決定養殖效益的關鍵。